Arroz de Peixe à Algarvia

Ingredientes:

500 grs de pargo, corvina ou cherne ;
1 dl de azeite ;
3 dentes de alho ;
1 cebola média ;
1 ramo de salsa ;
1 ramo de hortelã ;
150 grs de arroz ;
sal grosso ;
água q.b.

Confecção:

Corte o peixe às postas e salpique-o com sal grosso.
Pique a cebola e o alho num tacho, adicione o azeite e leve tudo ao lume para alourar ligeiramente.
Junte água, a salsa picada e o arroz.
Quando este estiver a abrir, adicione o peixe e o ramo de hortelã e deixe cozer.
Se necessário rectifique os temperos.