Arroz de Peixe

Ingredientes:

1 tomate pelado ;
1 cebola ;
1/2 pimento ;
1 ramo de coentros ;
azeite ;
sal q.b. ;
100 grs de amêijoas ;
100 grs de arroz ;
600 grs de peixe limpo (corvina, tamboril ou safio) ;

Confecção:

Faça um refogado, picando o tomate, a cebola e o pimento e adicionando o azeite, o sal e os coentros.
Junte água suficiente para cozer o arroz e, de seguida, o arroz.
Quando este estiver quase cozido, deite o peixe e as amêijoas.
Sirva a ferver, num tacho de barro, e polvilhe com coentros.