Peixe no Pão
Ingredientes:
1 Dourada, Robalo ou Sargo com 800grs a 1,8Kg
Verdura Variada p/ acompanhamento (Brócolos, cenouras, Couve flor)
Ingredientes:
0,5Kg Massa de Pão
0,5Kg de Farinha
4Dl de Leite (temperatura natural)
25 grs de Fermento Padeiro
2 Colheres de Margarina
1 Pitada de Sal a gosto
Confecção:
Massa do Pão:
Massa do Pão: Levar ao lume um pouco de leite até este ficar morno; dissolver os 25grs de fermento de padeiro e deixar levedar.
Junta-se a farinha com o sal e a margarina; com os dedos incorpora-se a mesma na farinha, sem deixar grão.
Em seguida, juntar o fermento de padeiro e mexer com uma colher de pau.
Adicionar pouco a pouco o leite, amassando bem, até conseguir uma massa fofa.
Polvilhar com farinha e deixar levedar em local quente até crescer o dobro.
Confecção:
Peixe:
Amanhe o peixe retirando-lhe todo o interior(bucho; etc...) Salgue-o bem, o seu interior e exterior, enquanto a massa leveda (+/- 1h 2h)
Em seguida, lave o peixe e enxugue num pano.
Com as mãos untadas de óleo, retire uma quantidade da massa, envolva-a bem em farinha e amasse até conseguir uma massa uniforme e elástica.
Com a ajuda do rolo da massa, estenda-a numa bancada polvilhada de farinha e coloque o peixe previamente enxaguado em cima da massa, cobrindo-o todo com a mesma, sem deixar qualquer buraco.
Coloque-o num tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a 210º.
Deixe assar durante 25 a 35m até a massa estar cozida e dourada.
Coza os legumes em água com sal.
Sirva o peixe, abrindo o pão pelo meio, retire-lhe a pele(sai facilmente) coloque no prato tipo fillet e acompanhe com o pão do peixe, com os legumes cozidos e regue com azeite quente e alhos.
Tempere com sal e a cebola picada.
Deixe em repouso durante 30 minutos.
Passe as sardinhas uma a uma por este polme e frite-as em azeite dos dois lados, juntamente com os alhos esmagados com as cascas e a malagueta.
Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.
Sirva com uma salada verde.
1 Dourada, Robalo ou Sargo com 800grs a 1,8Kg
Verdura Variada p/ acompanhamento (Brócolos, cenouras, Couve flor)
Ingredientes:
0,5Kg Massa de Pão
0,5Kg de Farinha
4Dl de Leite (temperatura natural)
25 grs de Fermento Padeiro
2 Colheres de Margarina
1 Pitada de Sal a gosto
Confecção:
Massa do Pão:
Massa do Pão: Levar ao lume um pouco de leite até este ficar morno; dissolver os 25grs de fermento de padeiro e deixar levedar.
Junta-se a farinha com o sal e a margarina; com os dedos incorpora-se a mesma na farinha, sem deixar grão.
Em seguida, juntar o fermento de padeiro e mexer com uma colher de pau.
Adicionar pouco a pouco o leite, amassando bem, até conseguir uma massa fofa.
Polvilhar com farinha e deixar levedar em local quente até crescer o dobro.
Confecção:
Peixe:
Amanhe o peixe retirando-lhe todo o interior(bucho; etc...) Salgue-o bem, o seu interior e exterior, enquanto a massa leveda (+/- 1h 2h)
Em seguida, lave o peixe e enxugue num pano.
Com as mãos untadas de óleo, retire uma quantidade da massa, envolva-a bem em farinha e amasse até conseguir uma massa uniforme e elástica.
Com a ajuda do rolo da massa, estenda-a numa bancada polvilhada de farinha e coloque o peixe previamente enxaguado em cima da massa, cobrindo-o todo com a mesma, sem deixar qualquer buraco.
Coloque-o num tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a 210º.
Deixe assar durante 25 a 35m até a massa estar cozida e dourada.
Coza os legumes em água com sal.
Sirva o peixe, abrindo o pão pelo meio, retire-lhe a pele(sai facilmente) coloque no prato tipo fillet e acompanhe com o pão do peixe, com os legumes cozidos e regue com azeite quente e alhos.
Tempere com sal e a cebola picada.
Deixe em repouso durante 30 minutos.
Passe as sardinhas uma a uma por este polme e frite-as em azeite dos dois lados, juntamente com os alhos esmagados com as cascas e a malagueta.
Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.
Sirva com uma salada verde.