Peixe Frito de Escabeche

Ingredientes:

500 grs. de carapaus ou peixe-espada
azeite q.b.
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 folha de louro
0,5 dl de vinagre
sal q.b.
20 grãos de pimenta
farinha q.b.
3 colheres de sopa de água
1 colher de chá cheia de colorau doce ou picante

Confecção:

Depois do peixe arranjado tempere com sal.
Passe por farinha e frite-o em azeite quente.
Coloque o peixe depois de frito numa travessa.
Junte ao azeite da fritura a cebola cortada em rodelas, o alho também cortado fino, o louro aos bocados, a pimenta em grão, deixe alourar um pouco.
Regue com o vinagre e a água, tempere com sal e colorau.
Deixe ferver uns segundos.
Ponha este molho por cima do peixe, devendo este ficar coberto ou semicoberto.
Serve-se de preferência de um dia para o outro
Acompanhe com batatas cozidas ou migas.
*Ao aumentar a quantidade de peixe aumente também os ingredientes.