Sopa de Peixe

Ingredientes:

500 grs de safio ou outro peixe ;
300 grs de enguias ;
10 cls de azeite ;
2 dentes de alho ;
150 grs de tomates frescos ;
100 grs de cebolas ;
1 ramo de salsa ;
4 fatias de pão caseiro ;
1 folha de louro ;
sal q.b.
pimenta q.b.

Confecção:

Amanhe e limpe o peixe. Corte em bocados e ponha em água fria para sangrar.
Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer.
Pique os alhos e a cebola. Junte-lhes a folha de louro e o ramo de salsa.
Entretanto, tire os pés aos tomates e escalde estes em água a ferver. Retire a pele e as sementes. Corte em dados pequenos.
Junte o tomate ao refogado. Deixe apurar um pouco.
Adicione água e seguidamente o peixe, deixando cozer.
Retire a folha de louro e o ramo de salsa. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com salsa picada.
Corte o pão em dados e frite no azeite. Sirva com a sopa.

Conselho: Utilize peixes bastante frescos