Caldeirada à Algarvia

Ingredientes:

1,5 kg peixe fresco (tamboril, raia, safio, pargo, tainha corvina, etc.)
3 cebolas grandes
500 gr tomates maduros
1 pimento verde
3 dentes alho
2 dl vinho branco
2 dl azeite
800 grs. de batatas
1 folha louro
1 ramo de salsa
Pimenta q.b.
Piri-piri q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.

Confecção:

Arranjam-se e lavam-se os peixes, passando-os por várias águas.
Cortam-se em postas mais ou menos regulares e temperam-se com sal grosso.
Descascam-se as batatas e cortam-se às rodelas bem como o pimento, os tomates e as cebolas.
Num tacho coloca-se uma camada de cebola, pimento, tomates e alho picado e por cima uma camada de batatas, seguida de outra de peixe, alternando as camadas não esquecendo de as regar com o azeite e o vinho branco temperando com sal, pimenta, noz-moscada e piri-piri.
Tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando, agitando de vez em quando.